متفرقات

"الغلوتين الخالية من الغلوتين" تعني شيئًا ما وفقًا لقواعد إدارة الأغذية والعقاقير الجديدة الخاصة بملصقات الأغذية


تدرس Greatist News وتشرح الاتجاهات والدراسات التي تتصدر العناوين في اللياقة البدنية والصحة والسعادة. تحقق من كل الأخبار هنا.

حصة على بينتيريست

في الأسبوع الماضي ، كان لمن يتناولون الأطعمة الخالية من الغلوتين سببًا وجيهًا لرفع البيرة (الخالية من الجلوتين) والاحتفال بكعكة (خالية من الغلوتين). بعد التفكير في المشكلة لمدة 10 سنوات تقريبًا ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تعريفًا جديدًا ومحددًا لـ "خالي من الغلوتين"لتعزيز الاتساق والسلامة في جميع أنحاء صناعة المواد الغذائية. وفقًا للتعريف الجديد ، يجب ألا يحتوي الطعام على أكثر من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين (بروتين القمح الذي يمكن أن يسبب تفاعلات المناعة الذاتية لدى بعض الأشخاص) حتى يستحق ملصقًا "GF". يُعتبر على نطاق واسع أن عشرين جزءًا من المليون يمثلون العتبة التي يمكن للأشخاص الذين يتناولون الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين أن يأكلوا دون رد فعل. في السابق ، لم تكن هناك معايير عالمية لمقدار الغلوتين المسموح به بالفعل في المواد الغذائية المفترض أنها خالية من الغلوتين.

لماذا يهم

يعتبر الغلوتين مصدر قلق بالغ بالنسبة لمئات الآلاف من الأشخاص حول العالم. يعاني حوالي 1 من كل 133 أمريكيًا من مرض الاضطرابات الهضمية ، والآلاف الآخرون غير مشخصين أو يعانون من بعض أشكال حساسية الغلوتين. عندما يأكل الشخص المصاب في أي من الحالتين القمح أو الشعير أو الجاودار أو أي شيء قد يحتوي على أي من تلك الحبوب ، فإن جهاز المناعة لديهم يطلق أجسامًا مضادة تهاجم الأمعاء الدقيقة وتضر بالجهاز الهضمي. تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا المعدة ، والنفخ ، والإسهال ، والإمساك ، والتعب ، وفقدان الوزن بسرعة.

حاليًا ، لا يوجد علاج لمرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين باستثناء تجنب الغلوتين تمامًا ، وهو أمر ليس سهلاً أو ملائمًا بشكل خاص. لا أحد يعرف بالضبط السبب ، لكن حالات مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين قد ارتفعت بشكل كبير في السنوات الخمسين الماضية. استجابت صناعة المواد الغذائية بسرعة للحاجة المتزايدة للمواد الغذائية الخالية من الغلوتين. وصلت المبيعات السنوية للأغذية والمنتجات الخالية من الجلوتين إلى أكثر من 4 مليارات دولار في عام 2012 ، ومن المتوقع أن تنمو إلى 6 مليارات دولار بحلول عام 2017.

ولكن على الرغم من انتشار ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين ومزيج الفطائر والحبوب والأطعمة الجاهزة ، لم يكن هناك الكثير من التنظيمات. قبل الأسبوع الماضي ، لم يكن لدى إدارة الأغذية والأدوية FDA تعريف عملي لـ "خالٍ من الجلوتين". دون إرشادات قابلة للتنفيذ ، إلى حد كبير أي شيء استطاع وصفها بأنها "خالية من الجلوتين". بالنظر إلى شعبية حمية فرنك غيني كإتجاه بين المشاهير وطريقة إنقاص الوزن ، يسعد الشركات أن تصفع علامة فرنك غيني على أي منتج قديم.

هل هو شرعي؟

نعم، لكن الأمر سيستغرق تنفيذ ما يصل إلى عام. نظرت إدارة الأغذية والعقاقير في وضع لوائح على مستوى الصناعة منذ أن أقرت قانون تصنيف المواد المسببة للحساسية للأغذية وحماية المستهلك (FALCPA) لعام 2004 (مما أدى إلى تحسين وضع العلامات الغذائية على العديد من مسببات الحساسية الشائعة). لم يقدم FALCPA أي قواعد محددة للجلوتين ، ربما لأنه لم يكن هناك تعريف حالي للجلوتين في ذلك الوقت. قامت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) بكتابة اقتراح بتوسيع نطاق العمل ليشمل الغلوتين في عام 2007 ، وأعادت تقييم الفكرة في عام 2011 ، وبدأت البحث في كيفية تنفيذ تعريف حقيقي وفعال لـ "خالٍ من الغلوتين".

المعايير الجديدة لا تكاد تكون صفعة - تدرس إدارة الأغذية والأدوية FDA كيفية تنظيم وتنظيم أطعمة GF منذ ما يقرب من عقد من الزمان. الشركات المصنعة لديها سنة واحدة (حتى 5 أغسطس 2014) لتطبيق اللوائح الجديدة على منتجاتها. بعد ذلك ، فإن أي أطعمة تحمل علامة "خالية من الغلوتين" أو "خالية من الجلوتين" أو "بدون الجلوتين" أو "لا تحتوي على الجلوتين" والتي لا تتوافق مع التعريف الرسمي (20 جزء في المليون أو أقل من الغلوتين) ستعتبر مضللة ويمكن الاستيلاء عليها أو الاستدعاء القسري من قبل إدارة الأغذية والعقاقير. من خلال تعريف عملي جديد ، ستكون إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) مجهزة بشكل أفضل لمنع الدعاية الكاذبة ولتسهيل الأمر على من لديهم حساسية من الغلوتين للحفاظ على سلامتهم في متجر البقالة.

هل لديك شيء لتقوله؟ شاركها في التعليقات أدناه أو اتصل بالمؤلفSophBreene.