نصائح

هل يمكنك حقًا تقديم بيتزا صحية جاهزة؟


حصة على بينتيريست

تدرس Greatist News وتشرح الاتجاهات والدراسات التي تتصدر العناوين في اللياقة البدنية والصحة والسعادة. تحقق من كتالوج الأخبار الكامل هنا.

حصلت بيتزا - وهي حفلة عيد الميلاد ، أعز صديق لطالب الكلية ، وأبطال أحلامنا في الجبن المنصهر - على إصلاح شامل. تعاون مايك لين ، رئيس قسم التغذية البشرية بجامعة غلاسكو في اسكتلندا ، مع رجل الأعمال دوني ماكلين لتناول البيتزا ، وهي جزء غير صحي محتمل من ممر الطعام المجمد الذي يقولون إنه لم يشهد سوى تغيير بسيط منذ 20 عامًا. يقدم الثنائي ، الذي لا يشعر بإعجابه بالغذاء الجيد للوجبات الجاهزة ، تقديم البيتزا الصحية الخاصة به.

البيتزا الخاصة بهم ، ودعا أكل متوازن ، من المفترض يوفر التوازن المثالي للمواد الغذائية ، مع 30 في المئة من الكمية اليومية الموصى بها من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين.

معظم البيتزا في المدرسة القديمة (مثل النوع الذي كنا نأكله حتى الآن) غنية بالدهون المشبعة والملح ، بينما تنخفض نسبة الألياف والفيتامينات والمعادن. أكل خطط متوازنة لقلب هذا التصميم. على الرغم من أن العلامة التجارية تقدم مطالبات كبيرة حول تصميم منتج ثوري ، إلا أنه من الصعب تأكيد أو إنكار فوائد هذه البيتزا مقارنة بتلك الموجودة في السوق. (لن تتوفر إحصائيات ومكونات التغذية الفعلية للبيتزا للتغذية حتى يتم إصدار البيتزا في سبتمبر.)

فكيف يخططون لجعل فطائرهم صحية للغاية؟ بعد اجتياز مجموعة كبيرة من الوصفات والمكونات المختلفة ، يقول ماكلين ولين إنهما عثرا على مزيج يحافظ على مذاق البيتزا اللذيذ دون كل الأشياء السيئة. فمثلا، تم استخدام الأعشاب البحرية - وليس الملح - لإنشاء هذا الذوق الرفيع المذاق والمذاق في القشرة. تحاكي الأعشاب البحرية في الواقع صورة ذات مذاق مالح (تحتوي ملعقة واحدة على 6،975 ملغ من الصوديوم مقابل 73 ملغ من الأعشاب البحرية) ، بينما تقوم أيضًا بضخ الفطيرة بالعناصر المغذية الجيدة الأخرى مثل الحديد واليود وفيتامين B12 إلى معادن الطحالب البحرية. Misurcova، L.، Machu، L.، Orsavova، J. Department of Food Food and Microbiology، College of Technology، Tomas Bata University in Zlin، Zlin، Czech Republic. مجلة التقدم في بحوث الغذاء والتغذية ، 2011 ؛ 64: 371-90 .. ألا تجعل البيتزا طعمها غير تقليدي؟ لم يكن الأمر كذلك ، كما يقول ماكلين ، الذي وجد أن الشركات الأخرى (مثل Artisan Bread Organic) تستخدم الأعشاب البحرية في وصفات الخبز. كما أضاف Eat Balanced الفلفل الأحمر في صلصة الطماطم لزيادة محتوى فيتامين C. ولكن بصرف النظر عن هذين البديلين ، لا يخطط لين ولا ماكلين لإدراج أي أطعمة خارقة جذرية يمكن أن تحول البيتزا إلى نجم صحي.

حصة على بينتيريست

بعد قضاء عام في العمل على العلوم التي تقف وراء البيتزا ، يقول لين إنه سيغير الطعام وتفكير الطعام وتسويق الأغذية من خلال التركيز مجددًا على التغذية ، حتى في الأطعمة الجاهزة والمجمدة المرتبطة عادةً بالوجبات الغذائية الرديئة والمنتجات الرخيصة. من الصعب القول ما إذا كانت نسخة البيتزا الأكثر صحة ستغير العالم ، ولكن بالنسبة ليان ، إنها بداية.

بينما يزعم موقع Eat Balanced أن المنتج يوفر للمستهلكين المستويات المناسبة لجميع العناصر الغذائية الأساسية اللازمة ، من المهم الإشارة إلى أن هذه المعلومات تستند إلى إرشادات التغذية في المملكة المتحدة. (في الوقت نفسه ، تدفع كل من المنظمات الصحية في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة لخفض تناول الصوديوم وتقييم حملة الملح التي وضعتها وكالة معايير الأغذية في المملكة المتحدة. شانكار ، ب. ، برامبيلا-ماسياس ، ج. ، تريل ، ب. ، وآخرون ، مركز ليفرهولم. للبحوث التكاملية في الزراعة والصحة ومدرسة الدراسات الشرقية والأفريقية ، جامعة لندن ، لندن ، المملكة المتحدة ، مجلة الاقتصاد الصحي ، 2012 يناير ؛ 6 ..

إن صنع البيتزا باستخدام علم الأغذية والاختبارات الصارمة قد يبشر بالخير للحصول على خيارات أفضل في قسم الأغذية المجمدة ، ولكن صنع البيتزا الأكثر صحة لا يجب أن يكون كل شيء علميًا. من الممكن إنشاء بيتزا أفضل في المنزل ، حتى لو لم يكن ذلك بالضبط هو ما يفعله Eat Balanced. يقول خبير الأعظم ليندسي جو إن البيتزا التقليدية لها بالتأكيد عيوبها ، ولكن بالنسبة إلى إصدار أكثر ذكاءً ، "قم بتدوين فطيرة مع منتجاتك المفضلة ، واسترخ على الجبن ، واشتمل على مصادر بروتين أصغر حجمًا". قد يبدو الأمر بسيطًا ، لكنه أيضًا خطة للأكل المتوازن: أشياء أقل خطورة ، أشياء أكثر جيدة. الأمر الذي يثير السؤال ، لماذا لم يفكر أحد في بيتزا صحية مسبقًا ، ولماذا سوف تبرز لعبة Eat Balanced من بين الجماهير؟

البيتزا لم تجعلها في وضع جيد حتى الآن ، لكننا فضوليين لمعرفة ما إذا كانت "البيتزا الصحية" لماكلين ولين يمكن أن تسحبها في نفس الوقت.

هل تأكل بيتزا "صحية"؟ هل يمكن أن تتحول البيتزا إلى شيء مغذي؟شارك أفكارك في التعليقات أدناه.

شاهد الفيديو: بيتزا سريعة التحضير بعجينة رطبة مثل القطن بحشوة جد اقتصادية ومنضر جد راقي pizza (يوليو 2020).