الحياة

أفضل طريقة لإحياء الخبز القديم


حقيقة: ما لم تطعم حشودًا ، فقد يكون من الصعب إنهاء رغيف خبز كامل في الوقت القصير الذي يستغرقه الخير من رضيعك للذهاب من رقيق ولطيف إلى كثيف وصعب. لكن ترك شريحة من رغيف الحرفيين السبعة دولارات تذهب سدى. (مهلا ، ربما لست في مزاج لصنع الخبز المحمص أو الخبز المحمص الفرنسي). إذن ماذا يمكنك أن تفعل؟

لقد انتهى الأمر ، فمن الممكن أن نأتي بالخبز الذي يعود إلى الحياة. ووفقًا للإنترنت ، هناك بالفعل العديد من الطرق للقيام بذلك. سواء كانت تعمل كلها قصة أخرى ، بطبيعة الحال. لذلك قررت أن أرى الطريقة الأفضل.

(للسجل ، نحن نتحدث عن خبز قاسٍ أو جاف. بمجرد اكتشاف القالب ، لن يكون هناك عودة إلى الوراء.

إليك ما حدث وكيف يمكنك أن تفعل ما هو أفضل من خبزك القديم.

لماذا يخبز الخبز

لمعرفة الطريقة التي من شأنها أن تؤدي أفضل وظيفة لإعادة خبزي إلى الحياة ، اعتقدت أنه سيكون من المفيد فهم الأسباب التي تجعل الخبز يجف ويصعب في المقام الأول.

هل تعلم أن الخبز يبدأ بالفساد خلال دقائق من سحبه من الفرن؟ "عندما يبرد الخبز ، يبدأ هيكل الكربوهيدرات النشوية في التبلور" ، كما يوضح رئيس معهد تقنيي الطعام ، روجر كليمنس ، رئيس الدكتوراه. تحدث عملية التبلور هذه عندما يفقد الخبز الرطوبة والحرارة. إنه في الواقع أمر جيد ، لأنه يساعد في توصيل الخبز الساخن الطازج بدرجة كافية حتى تتمكن من تقطيعه. ولكن مع فقد المزيد من الرطوبة ، تتشكل بلورات النشا أكثر ، ويبدأ الخبز في التفتت.

والخبر السار هو أن إضافة الحرارة والرطوبة مرة أخرى إلى الخبز يمكن أن يجعلها ناعمة وممتعة مرة أخرى. إلى حد ما ، على أي حال. يقول كليمنس: "في العديد من الحالات ، لن يكون الخبز 100 في المائة ، لكنه سيظل مقبولاً".

أفضل الطرق لإحياء الخبز القديم

المسلحة مع هذه المعرفة ، قررت أن أضع بعض الخارقة الشعبية التي لا معنى لها الخبز للاختبار. إليك نظرة على ما نجح وما لم ينجح.

الأسلوب 1: ضع الخبز في كيس مع بعض الكرفس.

هل تمد رغيف حزين في كيس بسيقان من الكرفس والسماح لهما بالتسكع ليلاً يمنحك الخبز اللذيذ؟ بعض الناس يقولون نعم ، لكنني كنت متشككا جدا. يحتوي الكرفس على الكثير من الماء ، ومن الممكن أن يمتص الخبز الجاف بعض الرطوبة. ولكن لا يزال يبدو أنه الخيار الأفضل لأنه لم يكن هناك حرارة المعنية.

وبالفعل ، لم يكن خبز الكرفس الخاص بي أكثر لذيذًا. تركت الاثنان يجلسان في كيس ورقي ملفوف لمدة ثماني ساعات. كان الخبز أكثر ليونة بشكل ملحوظ نتيجة لذلك ولكن بطريقة رطبة ، غير شهية. أيضا ، رائحة مثل الكرفس.

الطريقة 2: خبز ميكروويف باستخدام منشفة ورقية رطبة.

لف الخبز في منشفة ورقية رطبة تحيط به بالرطوبة ، ويضيف الميكروويف الحرارة. لذلك ، من الناحية النظرية ، يجب أن يكون لديك كل العناصر التي تحتاجها لإعادة الخبز المحتضر إلى الحياة ، أليس كذلك؟

ومع ذلك ، كانت النتائج مخيبة للآمال. إن جعل الخبز ووضعه في المايكرويف لدقيقة واحدة جعل لي نصف رغيف الذي لا معنى له مع رطوبة أكثر. لكن بدلاً من الحصول على هشٍ ممتع ، أصبحت القشرة ناعمة أيضًا. إذا لم يزعجك ذلك ، فستعمل هذه الطريقة ، لكنني اعتقدت أنها مهلة.

الطريقة الثالثة: لف الخبز في رقائق وطبخه.

بدا هذا الأسلوب كخطوة في الاتجاه الصحيح. بدا غلاف رقائق البطاطس وكأنه سيحبس بعض البخار مع ارتفاع درجة حرارة الخبز ، مما يعطي نسيجًا ناعمًا. ويبدو أن ترك الرغيف يتدلى في فرن بزاوية 375 درجة لمدة 10 دقائق كأنه سيضيف حرارة كافية للحصول على الخارج الخارجي الهادئ.

عملت بالتأكيد أفضل من الحيلتين الأخريين. حصلت القشرة هشة إلى حد ما ، وهذا ما أعجبني. الجانب السلبي هو أن بقية نوع الخبز جفت أيضا. لذلك لم يجعل الملمس جديدًا تمامًا. بدلاً من ذلك ، فقد عادت الساعة إلى الوراء يومًا أو نحو ذلك.

طريقة 4: الخبز Spritz بالماء وخبزها.

هذا الاختراق ، الذي كان يشبه في الأساس الطريقة رقم 3 ولكن مع خطوة إضافية واحدة ، بدا أنه سيكون الكأس المقدسة. قبل أن ألف الخبز في رقائق الخبز والخبز ، استخدمت زجاجة رذاذ لتنظيف القشرة بخفة بالماء. كان لدي شعور بأن هذا من شأنه أن يضيف بعض الرطوبة التي فقدها الخبز ، مما أسفر عن رغيف كان هشًا من الخارج ولينًا من الداخل.

هل كانت مثالية؟ لا ، لم يكن هذا طعمًا مثل الخبز الذي اشتريته من مخبز محلي قبل أربعة أيام. لكنها كانت قريبة جدا! من بين كل الأساليب التي جربتها ، كان هذا هو الفائز بعيدًا.

الخط السفلي

تحتاج إلى شيئين لإحياء الخبز القديم: الرطوبة والحرارة. إن شرب القشرة باستخفاف بالماء ، ولف الرغيف بالرقائق ، والخبز عند 375 درجة لمدة 10 دقائق ، سلّم كلا من هذه العناصر الرئيسية وجعل طهي الخبز الذي استمر أربعة أيام طازجًا نسبيًا.

بطبيعة الحال ، سيكون من الأفضل لو تمكنت من منع الخبز من التلاشي في المقام الأول. من المستحيل صنع الخبز إلى الأبد ، ولكن إذا كنت تعلم أنه سوف يمر بضعة أيام قبل أن تخطط لإنهاء هذا الرغيف ، فكر في وضعه في الفريزر. (توضح هذه الإرشادات كيفية القيام بذلك بالضبط.) سيساعد ذلك على إبطاء فقدان الرطوبة بحيث يصبح الخبز طازجًا عندما تكون جاهزًا لتناوله.

شاهد الفيديو: عندك خبز يابس ماترميهش أدخلي نعملوا مقبلات رائعة لشهر رمضان (يوليو 2020).